Zander fillet from the oven

Main dish

Print Friendly, PDF & Email

#image_title

INGREDIENTS

  • 4 pieces of Zander fillet of 150 grams
  • 1 red pepper in pieces
  • 1 leek in rings
  • olive oil
  • salt and freshly ground pepper
  • 1 clove of garlic pressed
  • 250 ml fish stock
  • 1 glass of white wine

icon
  • Kitchen: French
  • Meal: Main dish
  • Preparation time: 10 minutes
  • Cooking time: 15 minutes
  • Passive time: 25 minutes
  • Portions 4 persons

Preparation method

Snoekbaarsfilets bestrooien met zout en peper en insmeren met de geperste knoflook. Ovenschotel insmeren met olijfolie. Snoekbaars filets met de huid naar beneden in de schaal leggen en bestrooien met de fijn gesneden prei en paprika. 10 minuten tot een kwartiertje in een voorverwarmde oven op 200 graden. Voor de saus: Visfond en de witte wijn voor 2/3 inkoken. Pan van het vuur en al roerende het klontje harde boter er doorroeren. Saus niet meer laten koken. Giet de saus over de Snoekbaars filets en eet smakelijk!