Turbot fillet with mushrooms and tarragon

Main dish

Print Friendly, PDF & Email

#image_title

INGREDIENTS

  • 4 pieces of turbot fillet
  • flower
  • 1 tbsp lemon juice
  • 1 shallot chopped
  • 4 tbsp olive oil
  • 2 tsp cornstarch or binder
  • 250 grams of mushrooms of your choice brushed clean and cut into slices
  • 2 tbsp creme fraiche
  • 1 tbsp fresh tarragon chopped
  • 2 dl fish stock
  • salt and freshly ground pepper

icon
  • Kitchen: French
  • Meal: Main dish
  • Preparation time: 15 minutes
  • Cooking time: 25 minutes
  • Passive time: 40 minutes
  • Portions 4 persons

Preparation method

Haal de filets door de bloem en bestrooi ze met peper en zout. Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in reepjes of plakjes. Pel het sjalotje en snipper het. Verhit 3 eetlepels olie en bak hierin de visfilets in 3 a 4 minuten per kant gaar en goudbruin. Houd ze op een andere schaal even warm. Voeg aan het vet 1 eetlepel olie toe en bak de paddenstoelen en het sjalotje ongeveer 2 minuten. Giet de bouillon erbij en breng ze aan de kook. Meng de maizena met 1 eetlepel water (allesbinder wordt niet gemengd). Roer dit door het paddenstoelen mengsel tot de saus bindt. Schep de crème fraiche, dragon en citroensap erdoor. Serveer de saus bij de vis.