Italian fish stew

Main dish

Print Friendly, PDF & Email

#image_title

INGREDIENTS

  • 300 grams of sea wool fillet (in pieces of 3 cm)
  • 1 piece red onion (chopped)
  • 2 cloves of garlic (finely chopped)
  • 3 pieces of anchovy fillets (finely chopped)
  • 2 tbsp flour
  • 150 ml of white wine
  • 70 grams of tomato paste
  • 800 grams of diced tomatoes
  • 1 kilo of mussels or bouchots (rinsed clean)
  • 1 bunch of basil (roughly chopped)
  • 1 bunch of parsley (chopped)
  • 4 slices of white bread
  • 1 clove of garlic (peeled)
  • olive oil

icon
  • Kitchen: Italian
  • Meal: Main dish
  • Preparation time: 15 minutes
  • Cooking time: 25 minutes
  • Passive time: - minutes
  • Portions 4 persons

Preparation method

Dep de zeewolffilets droog en wentel ze door de bloem. Bak ze in een koekenpan met een beetje olie, om en om in 8 min gaar. Haal nu de filets uit de pan en leg ze op een bord. Gebruik de zelfde pan om de uitjes voor 2 min aan te fruiten, dan mag de knoflook en ansjovis erbij. Fruit dit nog voor 1 min. Voeg dan de witte wijn en tomatenpuree toe, breng dit aan de kook. Giet de tomatenblokjes erover en kook dit voor 5 min. Nu mogen de mosselen erbij. Doe een deksel op de pan en wacht tot alle mosselen open gaan staan. Voeg de zeewolf weer toe aan de pan, samen met basilicum en peterselie. Roer dit voorzichtig door elkaar. Maak van de sneetjes brood crostini’s. Gril de broodjes op een grillpan voor 2 min aan elke kant. Smeer ze daarna in met knoflook en besprenkel ze met de extra vergine olijfolie. Verdeel de stoofpot over 4 borden en serveer ze met de crostini.