16 november 2016

Zeebaars in zoutkorst

Vul de buikholte van de zeebaars kruiden met en groenten naar keuze. Meng in een grote kom het zout met de (ongeklopte) eiwit. Het wordt een mooie luchtige deeg van zout. Bedek de vis er helemaal mee. Bak de vis in het zoutdeeg ca. 25 minuten. In een op 180 graden voorverwarmde oven. Serveer de vis uit het zout. Tik met een hamer voorzichtig op de korst en veeg dan al het zout er goed af. Als de vis net te lang in de oven heeft gestaan wordt het zout heel hard en zul je zelfs moeten bikken om de vis te kunnen bevrijden.