16 november 2016

Tarbot op de graat gepocheerd met een kruidige boter

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schenk 0,8 liter water in een ovenschaal, leg de tarbot met de witte kant naar beneden in de ovenschaal en bestrooi met wat grof zeezout. En zet het ongeveer 20 min in de oven. laat ondertussen de boter in een steelpannetje smelten en hak de verse kruiden, meng ze door de gesmolten boter en zet het weg. Haal de tarbot uit de oven en leg op een verwarmde schaal, kook het resterende kookvocht in tot een aantal eetlepels en roer het door de kruidenboter. Verwijder voorzichtig de donkere huid van de tarbot, en schenk de saus eroverheen.