Tarbot filet

De tarbot (Psetta maxima, synoniem: Scophthalmus maximus) is een platvis.
De tarbot kan een lengte bereiken van 100 centimeter en een gewicht tot 25 kg. Hij kan maximaal 25 jaar oud worden. Het lichaam van de vis is schijfvormig en wordt relatief dikker de vis groter wordt. De tarbot is goed te onderscheiden van de griet door de goed voelbare onderhuidse botknobbeltjes. De vis heeft één rugvin en één aarsvin. De ogen zitten aan wat eerst de linkerzijde was, de bek is asymmetrisch, met tanden aan de ‘blinde’ kant. Aan de bovenzijde die zich bevindt, kan een soort adembuis worden gevormd, waardoor zandvrij water kan worden aangezogen.
De tarbot is een echte bezoeker. Hij verschalkt zijn prooien vanuit een hinderlaag.De vis is zeer goed gecamoufleerd omdat hij goed in staat is om zijn kleur aan te passen aan de tijdelijke zeebodem.
Een legaal bestaat uitzonderlijk uit 10 tot 15 miljoen eieren.
Deze soort komt voor in het noordoosten en oosten van de Atlantische Oceaan, in de Middellandse Zee en in het verleden van de Grote Oceaan. De tarbot is een zout- en remwatervis die wordt voorkomen in beperkte wateren. De soort is voornamelijk te vinden in zeeën met een rotsachtige bodem, op een diepte van 20 tot 70 meter. De tarbot houdt zich veel op langs de randen van diepe geulen.