Zeebaars tartaar met peterselie mayonaise

Dit recept voor zeebaars tartaar met peterselie mayonaise klinkt heerlijk en verfijnd.

Hier is een gedetailleerde uitwerking van het gerecht:

Bereiding van de peterselie-olie en mayonaise

1. Maak eerst de peterselie-olie:
– Hak de peterselie fijn
– Meng met 125 ml olie in een kom
– Pureer glad met een staafmixer
– Breng op smaak met peper, zout en een theelepel limoensap

2. Bereid vervolgens de groene mayonaise:
– Doe eiwit, yoghurt en sushi-azijn in een kom
– Voeg al mixend met de staafmixer langzaam de peterselie-olie toe
– Mix tot een zachte, frisse groene mayonaise ontstaat

Presentatie en garnering

– Spuit met een spuitzakje mooie dotjes mayonaise op en rond de tartaar
– Garneer het gerecht met:
– Fijngesneden sjalotjes
– Zeekraal of zeebanaan voor een zilte touch
– Blokjes Granny Smith appel voor frisheid
– Eetbare bloemen voor een feestelijke uitstraling en extra smaakdimensie

Wijnadvies

Een goed glas Chablis vormt een uitstekende combinatie bij deze zeebaars tartaar. De minerale tonen en frisse zuren van de Chablis complementeren de delicate smaken van de vis en de kruidigheid van de peterselie-mayonaise

Eetbare bloemen

Voor een extra feestelijke touch kunt u kiezen uit verschillende eetbare bloemen:

– Viooltjes: mild van smaak en prachtig in diverse kleuren
– Oost-Indische kers: licht peperige smaak, perfect bij vis
– Goudsbloem: subtiel pittig en kleurrijk
– Bieslookbloemetjes: lichte uiensmaak, past goed bij vis

Deze eetbare bloemen geven niet alleen een visuele boost aan uw gerecht, maar voegen ook subtiele smaaknuances toe die de tartaar naar een hoger niveau tillen.

Eet smakelijk!