Zeeduivelpakketjes

Scheur van aluminiumfolie 4 grote vellen van ca. 20 cm af en vet ze in met een beetje olie. Snijd de preien in smalle ringen en de paprika in stukjes. Verhit de rest van de slaolie, bak hierin de plakjes spek zacht uit en neem ze uit de pan. Voeg de stukjes paprika aan de pan toe en bak ze 3 minuten omscheppend op hoog vuur. Voeg de preiringen en het uitgeperste teentje knoflook aan de pan toe en bak ze 2minuten omscheppend mee. Voeg een snufje zout, peper, het sinaasappelsap en de kokosmelk aan de pan toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 2 minuten koken. Spoel de zeeduivel filets af onder de koude kraan en dep ze droog. Schep in het midden van elk vel aluminiumfolie een kwart van het prei mengsel. Leg de stukjes zeeduivel erop met daarop de plakjes uitgebakken ontbijtspek. Sluit de pakketjes losjes. Laat de vis in het midden van de oven in ca. 20 minuten gaar worden.